水質日本一を誇る川辺川の伏流水と、厳選された九州産大豆「ふくゆたか」の大粒一等級のみを100%使用。こだわりの製法で生み出した秘伝のもろみ味噌に、五木屋独自の堅豆腐をじっくり漬け込んだ逸品。