あさトク
2017年06月29日
身体にいいことだらけ!?ファイトケミカルとは?
ファイトケミカル(phyto chemical)のファイト(phyto)とは、ギリシャ語で【植物】を、
ケミカル(chemical)は【化学】を意味しています。
ファイトケミカルは主に植物に含まれています。野菜や果物は、強い紫外線や害虫にさらされた時、動物のように日陰に移動したり、害虫を払い除けたりする事はできません。その為、野菜や果物は大量のファイトケミカルを作り、身を守っているのです。そのため、野菜や果物の皮やタネの部分に多く含まれています。
ファイトケミカルには、体に良い様々な効果が期待されているのです!
麻布医院院長 高橋先生直伝 ファイトケミカルスープの作り方
材料
・キャベツ 100g
・たまねぎ 100g
・ニンジン(皮ごと) 100g
・かぼちゃ(皮ごと) 100g
・水 1000cc
作り方
・4種類の野菜を100gずつ食べやすい大きさに切る。
・鍋に野菜と水を加え、沸騰させる。
・火を弱めて、さらに30分ほど加熱。
医師&料理研究家 河埜玲子先生特製 野菜くずのファイトケミカルスープ
材料
・野菜くず 適量
・水 1000cc
・酒 大さじ1
作り方
・野菜くずを鍋に入れ、水1000ccと酒大さじ1杯を加え煮込む。
・20分ほど煮込み、漉して野菜くずを取り除いたら完成。
シンガポールチキンライスの作り方
材料
・野菜くずのファイトケミカルスープ 360cc
・米 2合
・鶏もも肉 300g
・塩 小さじ1/2
・ニンニク、ショウガ(すりおろし) 各小さじ1/2
作り方
・鶏肉の両面に塩をすりこむ。
・米にファイトケミカルスープ、ニンニク、ショウガを加え、その上に鶏肉をのせる。
・炊飯器で炊き、完成。
シンガポールチキンライスの特製タレ
材料・作り方
・オイスターソース 大さじ2
・しょう油 大さじ1/2
・砂糖 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2
上記のものを混ぜ合わせる。
高橋弘院長
麻布医院
東京都港区麻布十番1-11-1 エスティメゾン麻布十番
03-4530-0277
河埜玲子先生
済生会松坂総合病院
三重県松阪市朝日町1区15番地6
TEL 0598-51-2626(代表)